Muttertags-Rezept 9: Herz-Muffins
Falls zum Muttertag die ganze Familie zusammenkommt, lohnt es sich, etwas mehr zu machen – zum Beispiel diese fruchtigen Herz-Muffins.
Für 24 Muffins brauchst Du 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 250 g gefrorene Himbeeren, 500 g Joghurt, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Zucker, 100 ml Sonnenblumenöl sowie für das Topping 200 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 200 g Frischkäse und ein Glas Himbeer-Konfitüre.
Zunächst mischst Du für den Teig Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel. Dann verrührst Du in einer zweiten Schüssel Joghurt, Zucker, Vanille-Zucker und Öl. Nun kannst Du die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss gibst Du die noch gefrorenen Himbeeren dazu und hebst auch diese unter.
Die Teigmasse füllst Du in eine mit Papierförmchen ausgelegt Muffin-Form und backst das Ganze bei 200 °C etwa 20 Minuten lang. Während sie auskühlen, kannst Du die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und dann mit dem Frischkäse vermengen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels kannst Du diese Creme dann herzförmig auf die fertigen Muffins spritzen. Zum Schluss erwärmst Du die Himbeer-Konfitüre, streichst Sie durch ein Sieb, damit die Kerne zurückbleiben, und gibst sie dann in die Mitte des Creme-Herzes.
Muttertags-Rezept 10: Blätterteig-Herzen
Wenn es schnell gehen muss, ist folgendes Muttertags-Rezept eine tolle Idee.
Du brauchst eine Packung Tiefkühl-Blätterteig. 200 g Zartbitter-Kuvertüre, 400 g Schlagsahne, 2 Esslöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 g Mascarpone, 500 g frische Erdbeeren oder Sauerkirschen aus dem Glas sowie 1 Päckchen roten Zuckerguss und 2 Esslöffel Zucker.
Den Blätterteig lässt Du zunächst auf Deiner Arbeitsfläche auftauen und rollst ihn dann etwas aus. Dann stichst Du aus jeder Platte zwei große Herzen aus. Aus den Resten kannst Du für die Deko kleinere Herzen ausstechen. Während Du die Teigherzen nach Packungsanweisung backst, kannst Du bereits die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Mit dieser überziehst Du jeweils eine Seite der fertigen Herzen. Die Sahne schlägst Du mit dem Zucker und Vanille-Zucker steif und rührst dann den Mascarpone unter. Diese Masse streichst Du nun auf die Herzen. Darauf verteilst Du dann die Früchte, und zum Schluss toppst Du das Ganze mit dem ebenfalls nach Packungsanweisung zubereiteten Tortenguss.
