4. Haltbarkeit
Sicher hast Du ein Paket Zucker zu Hause. Schau doch mal auf die Verpackung, ob Dir etwas auffällt. Da fehlt doch was? Richtig, tatsächlich ist auf Zuckerverpackungen kein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt! Ist das in Deutschland nicht Pflicht? Nein, denn Haushaltszucker gehört zu den wenigen Lebensmitteln, die wirklich unbegrenzt genießbar sind.
Schuld ist die hohe Wasserbindungskraft, die jedem Bakterium unverzüglich jedes Wasser entzieht, sobald es auf die Zuckerkristalle stößt. So sterben die Erreger sofort ab. Darum wird Zucker niemals schlecht.
5. Zuckerverstecke
In Cola steckt jede Menge des Dickmachers, das weiß inzwischen jeder. Mit 12 Stücken Würfelzucker in einem großen Glas des Softdrinks ist das tägliche Limit bereits deutlich überschritten. Einige Lebensmittel, die Du vielleicht für gesund hältst, enthalten jedoch auch eine erschreckend hohe Zuckerdosis.
Ein paar Beispiele gefällig: Du solltest unbedingt wissen, dass Ketchup pro kleiner Portion mit 2 Zuckerstücken ganz oben auf die Liste der Zuckerverstecke gehört. Das „gesunde“ Schoko-Knuspermüsli zum Frühstück schlägt mit 7 Zuckerstücken zu Buche. Ähnlich bedenklich sieht es mit einer 400 ml Flasche Joghurt Drink aus. Ganze 16 Zuckerstücke verstecken sich darin! Reichlich viel für ein augenscheinlich gesundes Getränk.
6. Farbe
Vermutlich steht in Deinem Schrank weißer Kristallzucker. Oder gehörst Du zu den Menschen, die lieber zur braunen Variante greifen? Stimmt das Gerücht, dass die braunen Kristalle gesünder sind als die Weißen? Du solltest unbedingt wissen, dass beide Zuckerarten gleich viele Kalorien haben. Allerdings unterscheiden sie sich im Geschmack. Das braune Produkt schmeckt etwas malziger und hat eine leichte Karamellnote. Beide Sorten werden aus Zuckerrohr hergestellt. Nachdem die Pflanze zerkleinert und behandelt wurde, trocknet der Hersteller den entstandenen Sirup.
Das Resultat ist zunächst brauner Zucker. Wird der Vorgang des Aufreinigens vermehrt wiederholt, wird das Produkt immer heller, bis die weiße Version des süßen Mittels fertig ist. Im Grunde ist die braune Version also eine Art Zwischenprodukt mit etwas Restsirup. Aufgrund der geringfügig enthaltenen Flüssigkeit ist brauner Zucker im Gegensatz zu Weißem übrigens nicht unbegrenzt haltbar.
